导读：
     ■“重口味”的中餐
     ■西餐健康、卫生，讲求原汁原味
     ■五味令人口爽：中餐品牌持续性差，难以国际化
     ■招华曦城：购房者难得享受的美味“西餐”
正文：

■“重口味”的中餐

近日，一篇题为《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》的博士论文在网上爆火。八角茴香与卤鸡肉之间的关系，被陕西师范大学的一位女博士写成了一篇8万字的博士学位论文，而这篇论文也被广大网友称赞为是“最美味的论文”。

作为中国特色食品，卤煮的历史悠久，几千年来广受“吃货”们的喜爱。但是与我们平时吃到的西餐相比，很多时候中餐都比较“重口味”。辣椒、花椒、八角、酱油等几乎是每一个中国家庭必不可少的厨房调料，为了延长保存时间，经常采用腌、卤、熏等制作食物，烹饪方式也多以煎、炒、油炸为主。

就拿著名的八大菜系来说，虽然每个菜系的口味都不尽相同，但是追求食物原汁原味的很少。比如鲁菜，咸、鲜；川菜，麻辣；苏菜，甜、黄酒味；粤菜，原汁原味、鲜、清淡；闽菜，咸甜（南部）、香辣（北部）；徽菜，重油味、重盐；湘菜；重油、重盐、重辣、腌制腊味；浙菜，酱香味浓。

■西餐健康、卫生，讲求原汁原味

相比之下，西餐更清淡营养，食物配比较为合理，而且更注重保留食物的原始味道。比如爱吃口味较生的牛排，沙拉提供蔬菜、水果，生食有利吸收，大量用橄榄油，奶酪/干果/五谷面包每餐都能碰到。西餐不用生抽、辣酱、豆豉等酿造的调味料，油炸的食物占比非常少，腌制、熏、卤的食物基本没有，更健康。

就八大菜系的口味特点来说，注重原汁原味的烹调手法，讲究鲜甜、清淡的粤菜是与西餐文化最接近的。而像川菜、湘菜、赣菜等辣味菜系，其实吃的就是“辣”味，所有的菜吃进嘴里都是一个味道。前两日，笔者和朋友去吃川菜，仅是微麻辣口味，就已经嘴唇发麻，舌头也失去了辨别其他食物味道的能力。而且辣菜存在过度刺激肠胃和食道、掩盖食物本味以及变质食材味道的问题。

此外，中餐以饱为导向，猪一样吃到撑为止，而且不愿按照科学标准的份量进食，生怕少吃；在用餐习惯方面，西方人习惯“分餐制”，中国人觉得分餐见外，喜欢交换口水的“混餐制”；中餐也是世界上绝少的水(汤)、作料扔掉不吃的菜系，像火锅、辣子鸡、酸菜鱼等菜式中，扔的比吃的多；中国人还喜欢吃毒素高的动物内脏，而且菜式复杂至极。

■五味令人口爽：中餐品牌持续性差，难以国际化

《老子·第十二章》中提到，五味令人口爽。爽，在此意为损伤、败坏。一般来说，味道重的食物，其中令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。大部分情况下，味道重的食物含盐量很高，所谓“好厨师一把盐”，盐多，再配合一些增味剂和其他调味品，就容易给食客留下深刻印象。

但是过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，造成组织脱水，增加胃癌风险，加剧经前期不适，还会增加尿钙流失不利于预防骨质疏松等等。同时细心一点的吃货们可能还会发现，味道重的菜一般比较便宜，味道清淡的菜反而比较昂贵，比如西餐、日餐和粤菜。

味觉是一种介于身体与精神之间的感受，身体的过度满足会带来疲倦、负担，而精神的满足哪怕是过度满足都只会带来欣喜与愉悦、激发再度启动精神世界的欲望。中餐以“饱”为目标，因此容易出现肉体上的过度满足的问题。而法国、意大利、日式菜餐厅，甚至韩国餐厅都非如此，特征是份量少、并以“味”为目标，以味为目标就不存在肉体上的过度满足。

在操作流程方面，西餐的操作都偏向于简单、接近定食制，所以西餐有很多品牌持续发展，像法国餐厅、意大利餐厅中，百年老店的数量明显要多，三代及以上的家族传承式餐厅是很多的。而以“饱”为目标，讲求舌尖上的享受，菜式繁多的中餐里头，几乎没有什么品牌持续发展，更难实现国际化。

■招华曦城：购房者难得享受的美味“西餐”

正是因为中餐追求的是舌尖上的快感，很多时候我们吃的不是食物本身，而是调料混合的味道，这样一来，我们的舌头就失去了品尝食物最原始味道的机会。同时口味咸重的食物，也给我们的身体增添了很多的负担。而西餐除了用餐习惯健康卫生、不浪费以外，非常注重保留食物的原汁原味，这也是西餐在国内越来越流行的原因。

而回到房地产领域，我们日常所见的豪宅中，“中式大餐”可以说比比皆是。各种华美的外立面，力图彰显项目的高端品质，小区装修风格一派金碧辉煌，配套更是极致奢华……但是对很多顶级富人来说，“中式大餐”吃多了难免会感到嫌腻，在此情况下去哪里寻找一道美味可口的“西餐”呢？

位于前海半山位置的招华曦城，可以说购房者难得可以享受到的一道美味“西餐”。曦城打破了传统意义上豪宅金碧辉煌的形象，以西班牙建筑风格为主调，热情奔放却又不失温暖和谐、做工考究又坚守环保实用，同时以所在片区的稀缺、独有的山地资源为特色，打造深圳唯一四周都与基本生态控制线紧挨的纯墅区，联排、双拼和独立式别墅等低密度住宅实现亲地生活。目前项目360-650㎡山顶纯独栋别墅在售。