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行业观察
你喝了吗?

作者:尹香武 类型:行业观察

来源:www.BANQ.cn(半求·房地内参) 2018-11-14 18:12:19点击1290


人们是以喝为更为公平的交流纽带的、以喝为一种仪式的,因为一起喝的液体是均质无差别的。吃不是,因为吃存在差别,待客容易厚此薄彼。喝其实才是中心。

如果说以前中国人喜欢问候“你吃了吗”,那个时候老外喜欢问的应该是“一起喝杯咖啡吧”,现在做过人也开始了,吃越来越不受待见,而喝则成为更合适的仪式。

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人类偏爱饮品有个原因,比如说我招待你,都是去喝东西,他为什么不吃肉招待?因为肉的位置有区别,但是喝的东西就没差别,所以人类偏向用饮品来招待客人,所以人类的交际纽带就是喝、而不是吃。六种饮品是造成过世界性影响的:啤酒、葡萄酒、白酒、咖啡、茶、可乐。

啤酒其实不是人类的发明而是发现,因为它天然就存在,是生产粮食的两河文明地区在伊拉克那一带开始喝啤酒的,由于啤酒能够杀菌,在农业化带来污染的情况下----农业是一个重污染的行业,啤酒就让人长寿。所以农业文明时期啤酒是文明的载体之一。但是啤酒不好运输的、容易变质,所以比较局限。

然后就是葡萄酒,葡萄酒是地中海文明、也是宗教需求,葡萄酒也是发现而不是发明,比如说信基督教的人,圣餐就是就吃一个饼干,喝点红酒,饼干或者面包就代表耶稣的肉,葡萄酒代表耶稣身上的血。

所以基督教的人会相对节制饮食,每次吃的时候会想到这个悲催的故事。虽然这个故事是后世加工的,但信仰就是不管有没有道理都必须全盘接受。这个葡萄酒是宗教的需求,也相对有利于中短途运输,两河文明的啤酒就被地中海的葡萄酒取代了地位,由于与宗教挂钩,因此葡萄酒地位极高、档次极高,至今都是。

葡萄酒之后就到了白酒,白酒就是发现了,因为它是蒸馏技术,当时属于高科技。因为酒精的燃点78°,很容易点着爆炸的。在那个时候既要加工酒精出来,还要保证不爆炸,所以所有在农业社会拥有白酒加工能力的国家都是高技术国家。

而且白酒它不仅是用来喝的,它还是战略物资,比如军事战略物资,伤口消毒。那个时候的军需产品有几种,就除了武器之外,第一个是白酒,第二个是松节油,夜晚急行军的时候要举个火把,军队举的火把就是松节油。红军长征的时候,茅台就是军需品。为什么党对茅台感情那么深?那是救过命的,是维护战斗力的最后的防线。

同时而且白酒它不变质,葡萄酒是容易变质的,所以远洋时代的时候,就开始白酒贸易。世界上产白酒的地区不多的,因为生产它是有要求,比如说意大利能不能生产白酒?没有。

为啥?他地区太狭长,三面临海,空气就有很多盐分,有盐分酿酒必要的有益菌就活不了,就被盐分杀死了。酿白酒必须要土地广袤,海风吹不进来,日本有没有白酒?没有,他只有清酒它酿不了高度酒。日本其实它地方是最差的地段,就酿个酒都酿不成,我们国家你看白酒有多少,甚至于有白酒金三角地区。白酒便于长途远洋贸易运输。

然后就是咖啡了。咖啡是代表理性时代的到来、而且咖啡炮制是标准化的,符合即将到来的工业化浪潮,喝完咖啡就开始谈创意、谈发现,所以牛顿这类人就开始出现了。

科学的发现跟咖啡有关系,所以很多写文章的人喜欢喝咖啡,我(@尹香武 )讲课之前会喝一瓶可口可乐。可口可乐里面有咖啡因,还有糖分。咖啡因会让身体内的电流交流更快了,神经超导体了。所以喝咖啡的牛顿这些人才会有灵感,咖啡就是理性时代的产物。

咖啡之下呢?茶,茶就是不变质是绿茶、变质了还是茶。也就是没有变质这一说,所以它适合什么呢?适合贸易,重量轻,附加值高,那时候运输条件不像现在,所以英国就把这个茶叶开始到处运,美国有倒茶事件刺激了政治进程。但是茶叶非标准化、具备产地特色,因此难以大规模工业化声场。

茶叶之后呢?是完全标准化、工业化、规模化的可口可乐。可口可乐就是工业品,那是发明。这六种饮料的待客之道和国际化和经济环境的关系是很有意思的。


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