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营销万象
中国“第九大菜系”,为什么会火爆全深圳?

作者:室介屋笈 类型:营销万象

来源:www.BANQ.cn(半求·房地内参) 2019-06-06 18:33:44点击548


■为什么吃货在深圳是痛苦的?

吃货在深圳是很痛苦的,为什么呢?因为深圳并不是一个很“会吃”的城市。

四大一线城市中,最会吃的首先要数广州,“广东人什么都吃”这个梗之所以能够流传开来,与广州人在饮食方面的高深造诣密不可分。有人说,在广州,你绝不会遇上“游客找不对地方就吃不好”,或“外地人太多所以吃不到正宗粤菜”之类的问题。

相较于广州,世界第八大“美食之城”北京的美食文化也是毫不逊色,满汉全席、全羊席、北京烤鸭等闻名遐迩,风味小吃也是数不胜数。清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆。”光听这首词就能把人的馋虫给勾出来。

再说上海,除了本帮菜出名以外,上海的小笼包、生煎包也是名声在外。与此同时,上海的小资情调,决定了这里的人们更愿意花更多的时间去品味美食,和广州人喜欢喝早茶一样,下午茶文化在上海也是非常盛行的。

那么深圳没有美食吗?有,深圳荟萃了来自全国各地的美食,粤菜、川菜、湘菜、江浙菜在深圳都能吃到,只是可能没有当地正宗,街头巷尾也有很多特色小吃可供老饕们朵颐,但是在深圳人民心目中,最受欢迎的菜系只有一个:快餐。

■最受深圳人欢迎的第九大菜系:快餐

《中国餐饮报告2018深圳篇》显示,深圳2017餐饮订单量前5强分别是小吃快餐、粤菜、西餐、湘菜、饮品店,在其他城市前5名常见的川菜,在深圳落到了第6名。在餐饮品牌排行方面,2017年真功夫、麦当劳的交易额和订单量均占据了前二名的位置。

2017年深圳各个品类商家数量整体是呈现减少趋势的,但小吃快餐、水果生鲜商家数量增长明显。其中,小吃快餐商户增长最快,一年增加了7000家。为什么深圳的小吃快餐商户的数量增长如此迅猛?这和深圳的人口结构和对待饮食的态度密不可分。

众所周知,深圳人口密度排在全国的第一位,而且常住人口平均年龄为32.5岁,是全国人口最年轻的城市,加上2/3人口为外来人口,决定了这是一个充满活力、追求高效率的城市,而快餐向来是备受年轻人欢迎的中国“第九大菜系”。

生活在深圳的人们工作、生活节奏快,同时面对高房价等压力,一日三餐多靠社会餐饮解决。出餐快、性价比高的小吃简快餐就成了他们的选择,而且是非常高频的选择,巨大的市场需求带动了小吃简快餐的快速增长。

■高成本城市一定是收敛的,三盘成购房有效选择

从深圳餐饮市场的变化可以看出,在高效率地区,饮食的花样会减少,而且会收缩到高效率的品种上,因为时间浪费不起,大家的饮食变得相对简单而统一了。而在低成本地区,饮食反而会多样化,因为时间没有那么昂贵,就可以去尝试各种各样的东西,不需要过度的收敛,而是可以适度扩散尝试。

高成本城市饮食简单,低成本地区花样丰富。所以如果要尝试同样的食材的更多不同的做法,其实应该去核心都市周边的那些低成本城市,那里的饮食可是丰富多了。而从房地产的角度来看,高成本城市一定是收敛的,低成本城市才可以适度扩散,这可以视为一个规律。

在高成本地区,对效率有更高的要求,即使在饮食上表现也是这样。因为时间带来的效率要求对大家进行了强约束,大家就减少了花样的要求。在高成本地区,如果要尝试足够多的花样,那就要花费更高的代价才行。

而价值再凝聚,一定是在高效的城市才会更好的表现出来。因为效率是一种收敛的概念,并不是扩散的概念。怎么收敛呢?就是收敛到有效的事物上。比如说房地产就收敛到有效城市的有效地段的有效产品。而目前深圳在售的位于有效地段的有效产品,可以关注香山美墅云颂、新天鹅堡三期、前海观一等项目。


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