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行业观察
饮食背后的地力海力

作者:尹香武 类型:行业观察

来源:www.BANQ.cn(半求·房地内参) 2020-10-15 17:39:31点击10771


大老板来深圳前,先去潮州了。在街头给群众讲话时提到了饮食问题。由此我想到了很多,也想起又一次与孩子在自助餐厅的对话。很有意思,就记录下来给各位参考。开聊前提醒你:

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大老板给潮州点赞,里面说到了功夫茶和潮州菜。潮州菜应该是中国菜里面很少的注重新鲜清淡的菜系,确实值得点赞的,不像其他绝大多数的菜系用辣咸掩盖了本味,也不太健康。

功夫茶呢,也是厉害啊,多喝茶思想就受刺激很活跃,是有利于培养老板与创新的。潮州功夫茶唯一的遗憾就是喜欢喝功夫茶,但是没有什么茶品牌。

这一点福建就好太多了,既喝功夫茶、又培育出了本土的茶品牌并对外输出。一个地方能够向外输出饮食文化,这是了不起。

像潮州这样输出的两个饮食文化都是很先进很文明,就更加难得了。法国人有句话叫做“你是你所吃”。意思就是说吃什么很重要,这会决定一个人的人生质量的底子呢。

有一次在艾美酒店的自助餐厅,跟小孩儿聊天。我就问啊,在各类大型中餐馆,以及类似艾美酒店自助餐厅这种以西为主的自助餐厅。感受有什么不同呢?

孩子说完以后,我就给补充了一些,聊到了地力、海力极其背后的系统,以及奢侈的超级大国待遇。我说每个大餐厅背后反映的系统匹配和地力,是非常非常难得的。我们在这种餐厅吃东西,是一个巨大的背后系统支持的结果。

比如说中国人喜欢的西贝莜面村、川味火锅馆、毛家饭店、潮州菜馆等等,背后反映的就是中国的土地地力(我简称其为地力吧)。

内蒙的牛肉和牛奶、西北的燕麦、西南的山珍、东部的海味、东北的大米、第三台地的农作物、第2台地的酒水、甚至有第一台地的耗牛肉……

如果我们的国家不是一个超级大国说根本做不到这个水准的。中国人吃饭所依赖的系统是极其伟大和奢侈的。而且中国餐厅背后反映的是极其成熟的食物加工和保存系统、以及强大的国际级的物流系统。

土地地力的产出,经过几千年酝酿出来的保存技术、并通过集市优越的食品物流系统配送到各地。当然现在中国人越来越讲究新鲜,冷链系统已经深入到了乡间地头了。现在也能够在我们吃饭的背后看见那个强大的冷链运输系统。

再比如说西式的自助餐厅。更多依赖的是海洋地力(我简称其为海力吧)。西式自助餐厅所反映的奢侈品,主要是长距离冷链运输,以及跨国的食物调配。更多的是依赖于海洋的产出,所体现的更多的是长距离冷链跨国运输系统的伟大。

西方小国多,各自分开来看地力支持系统都不够大,不够丰富。但他们硬生生的通过国际化合作和冷链的协作,搞出了丰富的西式自助餐厅。背后反映的是商业合作、跨国契约合同、长距离冷链运输的精妙与伟大。

也就是说我们每一次去吃一顿饭,其实是一个超级大国的地力系统运转的结果,是极其奢侈和昂贵的。那些小地方根本就无法享受到。你去看一些小国家,他们吃饭一定是很单调的,什么日本餐啊,就那几样,你去韩国吃来吃去都是泡菜。小国吃东西一定单调,因为地力不行。

你看看我国拍一部舌尖上的中国,这哪里讲的是吃啊,讲的分明是超级丰富,分明是地力发达讲的就是这个国家的幅员辽阔,情况多元。这种地力系统是举世无双的。而西方的海力系统也是举世无双的。

假以时日,中国的这种地力系统会吸引很多注重生命体验享受的老外规划的。因为中国现在不但有奢侈的地力系统,海力系统也在急速的补课,全齐美了!

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