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行业观察
淄博烧烤的过度满足陷阱

作者:尹香武 类型:行业观察

来源:www.BANQ.cn(半求·房地内参) 2023-05-05 14:13:46点击11872


毫无意义的远距离吃烧烤的举动。被引导的越来越大。这些行动看起来自然是让人感动的,其实更重要的是参与的年轻群体很容易自我感动,似乎自己在参与、策划、掀起一次社会风潮,获得了一种崇高的参与感。除非定标准、出品牌,否则就是短期搞搞,长期不可持续。

我虽然为淄博当地人的热情所感动,但实事求是地说,这种烧烤既没有独特性、也没有地域性、还不健康、更不是淄博的最好吃,很明显是无法持续的。

给山东淄博提个建议,你们这一次为名誉而战,真的让人很感动,但是千万不要陷入热情陷阱,要考虑提升的问题了,否则只依赖于掏心掏肺是无法持续的,过度的情绪满足以后会让客户陷入虚无状态。建议如下:

尽快成立科研机构,以及行业协会,为淄博烧烤设定一些标准,比如说烤羊肉或者烤牛肉,分别要转几圈考几次,以及要添加什么样的作料,做出清晰的规定,然后形成可操作的方案,并且对厨具炊具也进行淄博化的规范,形成淄博烧烤的品牌。

如果没有形成这些规范,哪里做烧烤都是一样的,那么淄博烧烤就会火一阵就没了。知不知道为什么中国的拉面被日本佬给占据了?就是他们擅长于做这一套动作,他们甚至于深入到了怎么吃——要先闻一下再嘘一下,虚的声音越大越美味——的地步了。

以上建议提供给未荣誉而战的#淄博烧烤# ,并预祝你们走上可持续的光明大道。#淄博烧烤最后如何收场#


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